世上香氣萬千種，我們該怎樣尋香去？「答案往往不假外求。」被譽為「調香詩人」的英國獨立香氛品牌Perfumer H創辦人Lyn Harris認為，人類渴望香氣不止於取悅嗅覺，「更在於渴求連結記憶、喚醒情感，探知自我與世界的關聯。」是次她選址灣仔文藝小社區日街開設亞洲首間新店，無非希望透過親手調配及研發的香氣作品，引導大眾多觀察自身狀態及日常事物，重新感知生活與芳香文化的奧妙。
| TEXT Ko Cheung PHOTO Oi Yan （Shop & Products ） & Courtesy of Perfumer H（Lyn’s Protrait）
來自生活也融入生活
香氣有時是「私密的」，皆因每個人對氣味的偏好和取捨，源於各自成長習性和經驗的累積。譬如多數國際級香氛品牌進駐中環、金鐘或各區的高端商場時，Lyn卻偏偏選擇大隱隱於市，將香港新分店落址於取名自《三字經》：「三光者，日月星」的小社區，並情有獨鍾於街巷轉角處，既因配合品牌形象，背後亦承載其對童年和家園的思念。
「雖然我不是成長於香港，但因為英國的歷史關係，亦有親切感。」Lyn說，香港文化匯合東西方特色，城市與郊野的距離既遠且近，「集『活潑與閒靜』的複合的城市個性，頗令我想起從前生活在旺中帶靜的約克郡（Yorkshire），每年夏天則會前往蘇格蘭（Scotland）跟祖母和長輩們共度暑假，間中亦會前往倫敦等往事。」尤其當她到日街勘田景，看早上街坊們自在聊天或放狗，午間上班族湧到小餐館用膳，傍晚又時有遊人來閒逛或參觀，「這種多元性滿貼近我喜歡的生活狀態。」
以上觀察，亦影響Lyn跟團隊的地舖設計。有別於倫敦馬里波恩（Marylebone）旗艦店採用磚紅色配粗曠石材，形造香氣實驗室的觀感；巴黎店走深藍配灰金的優雅知性風；或另一台北信義商圈新分店的石灰型格品線，香港店的室內設計傾向傳遞「安舒的生活感」。店面選用水泥磚牆、木質傢品配灰綠色調，兩組歐式遮雨棚襯上門外木椅和植物，可供客人或街坊使用，也呼應巷道附近植滿綠樹，日光悠然灑落四周，遠方又有高樓包圍小社區的恬靜氣息。
調香非一人之事
新店柔和地融入其境，又帶出香氣偶有其「公共的」特性。Lyn憶想尋香歷程，原點無疑出於個人對氣味的好奇，「成長時常接觸大自然的花草樹木，也愛觀看家人煮食等，激發我想了解種種日常氣味的故事。」她懷抱求知慾，遠走巴黎師隨Monique Schlienger及到格拉斯（Grasse）跟Robertet學藝。「感恩從大師身上學會傳統和專業的調香技藝。更重要的是，他們還啟發我反思香氣跟他人及環境的關係。」
當Lyn歸英後，邊開展事業邊探索謎題。此期間，她憑實力成為少數受過正統培訓的調香師，並喜獲 LVMH 集團旗下許多香水及護膚品牌委託，擔任調香負責人；2000年，她又小試牛刀與夥伴創辦Miller Harris 。「那些鍛鍊，讓我接觸到更多領域的人，了解在不同身心狀況、使用環境或物料情況下，怎樣才可更好地發揮香氣的功能和價值，又有甚麼事情需要小心處理。」
Lyn笑說，例如調香師要照顧好感官狀態，工作時也需自律、飲食或穿戴簡約、避免過度刺激；比起躲在象牙塔，她更喜歡走進店中，聆聽同事或訪客的故事和心聲。「廿多年職涯中，我自覺不是科學型調香師，更偏向創意或直覺型，所以最喜歡透過調香連繫世界及汲取靈感。」
期望與你相逢於此
Lyn在2015年創立Perfumer H，正為追求一個更專注又開放的創意空間，而品牌旗下幾款著名香水作品，恰是其生活觀感的反映：例如「墨水 Ink」描繪手寫文字的溫柔；「雨雲 Rain Cloud」呈現午後草地的清新；「皮革Leather」刻劃雅痞遊走都市的俐落；「塵 Dust」捕捉晨光下微塵飄揚的輕柔；「煙Smoke」隱現夜露中的野生醇香等。
「自然元素是觸動我感官和記憶的重要開關。」Lyn說。觀乎香港店的香水、線香、室內香氛或茶品等，從選材到包裝亦選用上天然及環保物料，足證其取用於自然的態度。另外，店中又特設五層專櫃，提供超過30種香水予訪客試味，從五大基調延伸地一枝接一枝聞香時，令人不難察覺各香氣既有獨特性，惟經Lyn專人統一調配，氣味之間的落差不會跳躍、變調亦流暢豐富。
「每件作品有我對香氣的詮釋，但放諸到你們身上，亦可發展出不一樣的故事。」Lyn精益求精，還請來陶藝家Henry Wilson為線香設計了專用香座、玻璃藝術家吹製手工玻璃瓶等，活現工藝融和之美。「而且有感Covid疫情過後，人們更渴求實體溝通、場所香氛或永續產品，香港店亦會秉承傳統，日後將舉行各式工作坊或交流，同時設有蠟燭瓶回收及補充服務，期盼讓大眾從中尋獲最適合自己也貼心的香氣體驗。」Lyn微笑地說，期望未來可與大家店內相逢。
