愛吃西班牙Tapas的話，一定留意到中環大館全新開設西班牙高級餐廳AGORA，歷史建築群下又一特色設計餐廳，原來是主理灣仔船街22 Ships的西班牙名廚Antonio Oviedo，再度與JIA GROUP聯手，將嶄新的摩登西班牙餐飲概念，注入洋溢傳統文化氣息的歷史建築群。
1）大館AGORA概念誕生之源
在古拉丁語中，AGORA有「生活核心」的意思，是社區或部落中重要的大型廣場。人們聚在AGORA互相聯繫，交流思想。至於在古西班牙語中，Ágora又有「當下」的喻意。主廚Antonio特意選擇AGORA為新餐廳命名，除了是對其祖籍西班牙菜致敬，亦反映其摩登多變的當代烹調廚藝技巧，讓踏進AGORA的客人有如置身西班牙。
2）建築群現有石塊磚頭不能改動
AGORA的室內設計，由本地獲獎無數COLLECTIVE Studio 主理，由於餐廳選址歷史遺產建築物，建築內的每一件現有石塊、磚頭均受到嚴格的規管保護，不能隨意改動，或對任何現有設計作加固裝置。面對眾多限制下，COLLECTIVE決定將著眼點放於AGORA的形象確立，使餐廳在歷史建築空間中，更顯摩登獨特個性。
3）用料調色數量減至最低
AGORA所有裝潢用料的調色板經過精心考量，有意識地將數量減至最低。牆壁和椅子均以米色織物包覆，與現有的花崗岩柱完美配色。為了令用餐區與主廚專區的空間更鮮明，設計團隊特意四出搜羅獨特的紅色大理石，與建築物原有的花崗岩及灰磚形成鮮明強烈對比。同時更與印有相同紅色大理石圖案的地毯相映成趣，為原本較冰冷剛硬的空間添上柔揚舒適暖意，亦呼應著單一材料調色板的概念。
4）餐具別具心思
為了突出AGORA獨特的摩登西班牙風格，餐廳設計團隊在裝潢佈置花盡心思，即使餐具、刀刃選材亦一絲不苟，與一眾知名藝術工匠緊密合作，包括來自巴斯克自治區Mungia年輕藝術家的Ainara Gray。Ainara曾於西班牙米芝蓮三星主廚Eneko Atxa及二星Mugaritz頂級西班牙餐廳工作，這次負責為 AGORA 度身設計的精緻餐具。
5）西班牙大自然設計靈感
另一位是西班牙陶瓷藝術家Ramon Fort，創作風格以環繞赫羅納工作室周邊的山脈、森林和河流紋理為靈感，與AGORA的西班牙大自然靈感設計不謀而合。今次由 Ramon 專為 AGORA 創作的獨一無二陶瓷作品，更為餐廳注入舒適素雅的感覺。
6）地中海玻璃器具
不得不留意的，還有西班牙最受推崇的工作室、來自Luesma & Vega的Ester及Xavier，兩位藝術家擅長以人手製作精美的玻璃器皿，今次兩人以地中海文化為靈感，創造出一系列充滿海洋氣息的玻璃器具，天然有機的質感，為晶瑩剔透的玻璃添上溫暖感。
7）黃揚木風乾長達十年
至於來自韋斯卡哈卡（Jaca, Huesca）的Luis Salesa，擅長以黃楊木製作木匙。這次為AGORA製作匙杓，Luis特意選用風乾長達十年的木材，並以比利牛斯山脈牧羊人的傳統雕刻手法，精工雕刻出一把把精美木匙。
8）馬骨作為餐具架
製刀匠La Fragua del Pirineo多年來一直致力手工製作餐桌刀具及剃鬚刀。 Pablo Valdeviria 則是比利牛斯山脈僅存的少數鐵匠之一，是次與主廚 Antonio 合作，為 AGORA 製作餐刀之外，更以馬骨製作餐具架。
9）猶如走進阿拉伯浴場Aljibe
全新開業的AGORA現供應兩款晚市嘗味菜單，透過最優質上承的季節時令食材，完美展現主廚Antonio的突破性廚藝技巧，以及傳統西班牙菜餚的創意重塑空間。走進氣派典雅的紅白色大理石拱形大門，是舒適私密的24座用餐空間，分別設有私人房、獨立餐桌以及廚師專區。室內設計以赤土磚塊鋪砌牆壁，讓人想起樸實無華的阿拉伯浴場Aljibe。
AGORA
地址：中環荷季活道10號大館營房大樓地下14號店（請使用奧卑利街廊門入口進入大館）
時間：逢星期三至日 下午6時至10時（僅提供晚市）
電話：2316 2005
網址：www.agorahk.com
預訂：http://sevn.ly/xFD9bdwt
電郵：info@agorahk.com
