淡墨，在不同傳統中各有象徵。日本傳統和色中，它是一種淺灰色，亦是日本一棵千年銀灰色古櫻之名；傳統中國山水畫中，它是一種以清水將濃墨稀釋沖淡的技法，表達淡泊清寂。最近，淡墨亦成為了「白蘭樹下」最新一員，以此命名為全新推出的咖啡甜酒，透過味道來表達在過去兩年對香港沉澱下來的情緒。
白蘭樹下團隊花一年多時間來籌備研究，「淡墨」無糖咖啡甜酒正式登場，誠邀本地咖啡品牌Urban Coffee Roaster創辦人Gary Au合作，一同研發首個批次的「淡墨」，挑選出一款來自埃塞俄比亞的咖啡豆並100% 於香港焙製。再由白蘭樹下團隊採用自家研發的雙重冷淬取方式，完整地保留著咖啡豆的花果香味。
「淡墨」以白蘭樹下氈酒作基底酒液，因此淡墨入口帶著咖啡的花果香味，伴隨是氈酒的白蘭花、檀香等味道，慢慢品味又再一次滲出咖啡的回甘。以團隊所研發的雙重冷淬取方式釀造，把埃塞俄比亞咖啡所帶著的花果香氣保留於酒液中。
淡墨以無糖咖啡甜酒作其中重點，一般咖啡甜酒的甜度較高，需要經沖調飲用；團隊改用Natvia代替白砂糖，使「淡墨」的甜度極低，因而能夠純飲。初嚐建議加冰純飲，或簡單地加入梳打水或Tonic Water飲用，更能夠品嚐到酒中的咖啡香調。除了可用作調製傳統的咖啡酒cocktail，如 Espresso Martini 外，亦可用作烘焙或甜品製作，例如Tiramisu等。
酒瓶承繼著白蘭樹下的設計，沿用品牌標誌性長方形玻璃瓶，繼續邀請本地書法家「賣字」為「淡墨」提字。至於酒瓶上的半透明標貼，過去團隊曾贏過英國「The World’s Best Label Design」大賽，今次再次操刀設計下，從半透明標貼看出去，深褐色的酒液構成抽象水墨圖案的線條，黑色的線條會隨酒液的水位而消退，正好帶出淡墨的背後意義，以酒續說百年小城的故事。
首批次於即日起至11月底限量預售，12月1日正式推出，首批次限量2,000瓶，售完即止。其後團隊亦會邀請來自世界各地不同的咖啡烘焙師合作，為「淡墨」每個批次帶來不同風味和特色。想先喝為快，亦可預約親臨丹丘蒸留所，參加「淡墨」Tasting Workshop，由白蘭樹下團隊導嚐這款號稱全球首支無糖咖啡甜酒。
「淡墨」首批次預售
預售網址：https://bit.ly/3jTTE4Y
「淡墨」Tasting Workshop
網址：https://www.perfumetreesgin.com/book-online
